ちょっとヘルシー「豆腐入りで豆腐ドレッシングポテサラ」

最近ハマっているポテサラのちょっとヘルシー版。
ポテサラって自由自在(^-^)
ジャガイモ入りのサラダなら全部ポテサラってネーミングにしてみよう。
なんでもありな感じがいいかも…
今回のポテサラは豆腐が入っているのとドレッシングも豆腐で作ったので
サラッと柔らかめ味もサラッとしている。
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「豆腐入りで豆腐ドレッシングのポテサラ」
材料（２人分）
ジャガイモ・・・・・・・・・１個（中サイズ）
絹豆腐・・・・・・・・・・・・約１５０ｇ
カニカマ・・・・・・・・・・・４本
胡瓜・・・・・・・・・・・・・・約３㎝
麺つゆ・・・・・・・・・・・・大さじ２
寿司酢・・・・・・・・・・・・大さじ２
オリーブ油・・・・・・・・・大さじ１
作り方
１、豆腐は適当な大きさに切り水気を切っておく。
　　水気が切れてからマッシャーやフォークで潰す。（ここでまた水分が出てくるので水気を切る）
２、ジャガイモは適当な大きさに切りレンジで温めるか茹でて潰す。
３、胡瓜は薄切りして軽く塩（分量外）でもみ、カニカマは１㎝長さに切る。
４、１の豆腐３／２と２と３に麺つゆ大１を混ぜ器に盛り、残りの豆腐と麺つゆ大１寿司酢・オリーブ油を
　　混ぜたものを上からかけて出来上がり。
　
サラダの具はハムや余っている野菜を使って◎
お好みでブラックペッパーをかけても◎