こんばんは
今日もやっぱり暑かった・・・
簡単に野菜をちょっとサラダではないものを食べたかったので
和風ラタトゥユ
材料 ２人分
ナス・・・・・・・・・３本（米ナスなら１本）
ズッキーニ・・・・・・１／２本
パプリカ（赤・黄）・・１／４ずつ
トマト・・・・・・・・１／２個
サラダ油・・・・・・・大さじ３くらい
水・・・・・・・・・・適当
だしの素・・・・・・・小さじ１～１，５
みりん・・・・・・・・大さじ１
味噌・・・・・・・・・大さじ２～３
作り方
１）ナスは２㎝厚さの半月切り、ズッキーニは１㎝厚さの半月切り、パプリカは縦１㎝を半分
に切り、トマトは３㎝くらいの角切りにする。
２）フライパンで油を温め、１の野菜を入れ２～３分炒める。
３）２にかぶるくらい水を入れ、出汁の素、みりんも入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。
４）水気がす少なくなったら味噌を入れ煮溶かし、味がまわったら出来上がり。
温かくても冷たくても美味しいです
ワインのお供に♪無花果と生ハムを持ってきてくれたので♪
皮をむいてくし切りにした無花果に適当にちぎった生ハムを乗せ、オリーブオイルを回しかけ
コショウふっただけ・・・ブラックペッパーがあれば◎
そろそろ夏の暑さに・・・
バテないように食べましょう
濃い味野菜 ＜和風ラタトゥユ＞
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